Сегодня утром я проснулась от запаха свежеиспечённого хлеба из пекарни на углу. Этот аромат всегда напоминает мне бабушкину кухню, где по субботам пахло дрожжами и корицей. Я решила, что пора попробовать что-то новое — грузинские хачапури, которые давно хотела приготовить.

Я купила сулугуни на рынке, и продавец — пожилая женщина в цветастом платке — сказала: «Бери этот, он тянется лучше всего». Она была права. Когда я начала месить тесто, мука осыпалась на пол, потому что я забыла закрыть пакет. Маленькая неприятность, но я просто рассмеялась и подмела.

Тесто получилось мягким и податливым под руками, а сыр я натерла на крупной тёрке. Когда хачапури начали печься, квартира наполнилась запахом сливочного теста и солоноватого сыра. Я открыла окно, и весенний ветер смешал этот аромат с запахом талого снега и влажной земли.

Первый кусочек был идеальным: хрустящая корочка, тягучий сыр внутри, лёгкая кислинка от мацони, которое я добавила в тесто. Я съела один прямо у плиты, обжигая пальцы и не в силах остановиться.

Вспомнила, как в детстве мама возила меня в Тбилиси. Мы сидели в маленьком кафе, и я впервые попробовала хачапури по-аджарски — с яйцом в центре. Тогда мне казалось, что это самая красивая еда в мире. Сегодня я почувствовала то же самое — радость от простых вещей, приготовленных своими руками.

К вечеру съела три штуки. Наверное, завтра попробую с зеленью или со шпинатом. Эксперименты продолжаются.

#еда #хачапури #грузинскаякухня #домашняяеда #кулинария