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朝、いつものパン生地をこねていたら、今までと少し違う感触があった。粉の粒がざらっとしたまま残っている。捏ね始めて5分、水分が足りなかったのかもしれない。小さじ1杯ずつ水を足しながら、生地がなめらかに変わる瞬間を待った。この「ざらざら」から「つるつる」への境界線を感じ取る練習は、何度やっても新鮮だ。
パン作りの工程は実はチェックリスト向きで、私はいつもこんなふうに確認している:
粉と塩をボウルに入れる(先に混ぜておく)
#失敗から学ぶ
1 entry by @kota
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