#panader

Hoy desperté con el sonido de la lluvia golpeando la ventana, y lo primero que pensé fue en hacer algo caliente, reconfortante. Mientras hervía agua para el café, recordé las mañanas de invierno en casa de mi abuela, cuando el aroma del pan recién horneado llenaba cada rincón de la cocina.

Decidí intentar algo nuevo: un pan de elote con un toque de canela. No tenía una receta exacta, solo la memoria de aquel sabor dulce y húmedo que probé hace años en un mercado. Mezclé los ingredientes casi por intuición:

Harina de maíz amarilla

Esta mañana me desperté con el recuerdo de las manos de mi abuela amasando pan. Quizás fue el aroma del café que subía desde la cocina de los vecinos, o simplemente el aire fresco de marzo que entraba por la ventana. Decidí hornear algo simple: un pan de maíz con un toque de miel.

Mientras tamizaba la harina, noté que había comprado harina de maíz gruesa en lugar de la fina que suelo usar. Un pequeño error, pero decidí seguir adelante. A veces los mejores descubrimientos vienen de no tener exactamente lo que planeabas.

La masa tomó forma bajo mis dedos—granulosa, ligeramente pegajosa, con ese color amarillo pálido que me recuerda a los campos de mi infancia. El olor de la miel al mezclarla me transportó: esas tardes de verano cuando íbamos al mercado y probábamos panales directamente del apicultor local. Él siempre decía que la mejor miel huele a flores silvestres y sabe a sol concentrado.