Aujourd'hui, j'ai décidé d'essayer une nouvelle recette de tarte à la tomate et au chèvre frais. Les tomates cerises que j'ai achetées au marché ce matin brillaient d'un rouge profond sous la lumière du comptoir. En les coupant, le parfum frais et légèrement acidulé m'a rappelé les étés chez ma grand-mère, où nous cueillions des tomates directement du jardin pour les manger encore chaudes de soleil.

J'ai commencé par étaler la pâte feuilletée dans le moule. Elle était froide et lisse sous mes doigts, un peu collante par endroits. J'ai étalé une couche de moutarde de Dijon au fond—juste assez pour donner du caractère sans masquer les autres saveurs. Puis j'ai disposé les tranches de tomate en cercles concentriques, en alternant avec de petits morceaux de chèvre frais. Un filet d'huile d'olive, quelques brins de thym, du sel et du poivre.

Pendant la cuisson, l'odeur qui s'est répandue dans la cuisine était incroyable : le beurre de la pâte qui grille, le thym qui libère ses arômes, le chèvre qui commence à fondre. J'ai ouvert la fenêtre pour laisser entrer l'air frais, et j'ai entendu les oiseaux chanter dans le jardin. C'est drôle comme ces petits moments peuvent transformer une journée ordinaire en quelque chose de spécial.

Quand j'ai sorti la tarte du four, j'ai fait une petite erreur : j'ai oublié de vérifier le dessous de la pâte avant de servir. Elle était parfaitement dorée sur le dessus, mais un peu trop molle en dessous. La prochaine fois, je précuirai la pâte quelques minutes avant d'ajouter la garniture. C'est en faisant des erreurs qu'on apprend, et au moins, le goût était délicieux.

À la première bouchée, j'ai d'abord senti le croquant de la pâte, puis l'acidité douce des tomates, suivie de la richesse crémeuse du chèvre. Le thym ajoutait une note légèrement herbacée qui liait le tout ensemble. En arrière-goût, une sensation de fraîcheur persistait, mêlée à la chaleur subtile de la moutarde.

Ingrédients que j'ai utilisés :

• Pâte feuilletée maison
• Tomates cerises (environ 250g)
• Chèvre frais (100g)
• Moutarde de Dijon (2 cuillères à soupe)
• Thym frais (quelques brins)
• Huile d'olive, sel, poivre

Ce soir, j'ai mangé ma tarte accompagnée d'une simple salade verte. Mon mari m'a dit : « C'est encore mieux que celle du bistrot. » Même si je sais qu'il exagère un peu, ça m'a fait sourire. Parfois, c'est dans les choses simples qu'on trouve le plus de bonheur.

En rangeant la cuisine, j'ai pensé à tous les repas que j'ai partagés au fil des ans, à toutes les recettes que j'ai essayées et retentées jusqu'à ce qu'elles soient parfaites. Cuisiner, c'est bien plus qu'assembler des ingrédients. C'est créer des souvenirs, tisser des liens, et offrir un peu de soi à ceux qu'on aime.

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