March 13, 2026

استيقظت هذا الصباح على رائحة الخبز الطازج تتسلل من نافذة الجيران. رائحة السمسم المحمص والعجين الدافئ جعلتني أدرك كم أشتاق لخبز جدتي، ذلك الرغيف السميك الذي كانت تخبزه في الفرن الطيني كل جمعة.

قررت أن أزور السوق القديم اليوم. أحب الجمعة في السوق، حيث يجتمع الناس ويتبادلون الأحاديث بين أكوام الخضروات والفواكه. وجدت بائعًا عجوزًا يبيع الباذنجان اللامع، حبات بنفسجية تكاد تعكس ضوء الشمس. "هذا من حقلي"، قال بفخر. اشتريت منه ثلاث حبات، وهو يلح علي أن آخذ الرابعة مجانًا.

في طريق العودة، توقفت عند محل التوابل. الألوان هناك لوحة فنية: الكركم الذهبي، السماق الأحمر، الكمون البني. صاحب المحل، أبو كريم، دائمًا يعرف ماذا أريد قبل أن أطلب. "بابا غنوج اليوم؟" سألني بابتسامة. ضحكت وأومأت برأسي. كيف عرف؟

في المطبخ، شويت الباذنجان فوق اللهب حتى احترق الجلد وأصبح الداخل طريًا كالزبدة. الرائحة الدخانية ملأت البيت، وتذكرت كيف كانت أمي تقول: "الباذنجان الجيد يبكي على النار".

مزجت اللب المشوي مع الطحينة، الليمون، الثوم المهروس، ورشة ملح. طعمته بإصبعي - مثالي، تلك النكهة الدخانية مع حموضة الليمون الطازج.

"الطعام ليس مجرد غذاء، إنه ذاكرة نأكلها"

جلست على الشرفة مع طبقي، الخبز الدافئ، وكوب من الشاي بالنعناع. الجيران يضحكون في الشارع، وأنا هنا أغمس الخبز في البابا غنوج وأفكر: هذه هي السعادة الحقيقية، بسيطة ولذيذة مثل هذا الطبق.

#طعام #بابا_غنوج #السوق_القديم #مطبخ_عربي #ذكريات