今早大蒜丢进锅的那一刻，冷油还没热透，"滋——"一声软绵绵的，不够爽利。我知道又走神了，手晚了半拍。
楼下菜市场，张姐摊上的藕今天来了新货——产自简阳的白花藕，节短、皮薄。张姐说这批是最后一茬，再过两周就没了。我拿起一节掰了掰，断口处丝细长均匀，像棉线一样慢慢拉开。买了两节，够今晚两人吃一盘凉拌。
回家洗净，切片时刀轻轻压下去，咔哒一声脆生生地断开，切面白润，几乎不氧化。我没有焯太久，水滚了放进去，数到三十就捞出来过冰水。这是外婆教的法子，她老说藕不能在热水里待太久，否则就"熟过了"，口感从脆变成了糯，完全是两回事。