清晨五點半，菜市場裡的燈光還帶著些許昏黃。我在豆腐攤前停下，老闆娘正用刀切著剛做好的嫩豆腐，那種特有的豆香味混著晨露的濕氣，讓我想起外婆家的廚房。她總說，好的麻婆豆腐要用當天的嫩豆腐，不能隔夜。
回到家後，我開始準備午餐的材料。郫縣豆瓣醬在罐子裡靜靜躺著，顏色深紅如陳年的記憶。切薑蒜時,我犯了個小錯——薑切得太細碎了。炒的時候它們比蒜粒先焦,整個廚房瀰漫著一股苦澀的焦香。我趕緊把火調小,下次得記住:薑要比蒜切得稍大塊些,才能同步熟透。
豆腐下鍋的瞬間,那種輕微的「噗嗤」聲讓人安心。我用鏟子輕輕推動,看著白嫩的豆腐塊在紅油湯汁裡翻滾,慢慢染上鮮豔的顏色。花椒粒在熱油裡綻開,麻香撲鼻而來,舌尖彷彿已經預知了那種又麻又辣的刺激感。