今天早上路过菜市场时,看到一位老婆婆在卖新鲜的荠菜。那一小捆一小捆的嫩绿色,带着清晨的露水,让我忍不住停下脚步。我买了两把,打算晚上包荠菜馄饨。
回到家,我先把荠菜一根根摘洗干净。这个过程有点繁琐,需要把每片叶子上的泥沙都冲洗掉。水槽里漂浮着细小的根茎和泥土,清水慢慢变得浑浊。我想起小时候外婆也是这样,坐在小板凳上,一边洗菜一边和我说话。她总说:"心急吃不了热豆腐,洗菜也要有耐心。"
切荠菜的时候我犯了个小错误——一开始切得太碎了,几乎成了菜泥。后来我重新调整,把刀工改粗一些,这样馄饨馅才能保留荠菜本身的口感和纤维。搅拌肉馅的时候,荠菜特有的清香慢慢散发出来,混合着葱姜的香气,整个厨房都充满了春天的味道。