今天早上醒来，窗外飘进一股淡淡的桂花香。虽然已经是一月末，但这几天气温回升，楼下那棵老桂花树竟然又开了几朵小花。我站在阳台上深吸了一口气,突然想起外婆家院子里那棵更大的桂花树,每年秋天她都会做桂花糖藕。那种甜腻的香气混着糯米的软糯,是童年最温暖的记忆。
今天决定做一道桂花糖芋头,算是对那段回忆的致敬。去菜市场挑芋头的时候,我犯了个小错误——选了太大的芋头。摊主阿姨笑着提醒我:"小姑娘,做甜品要选小一点的,口感更细腻。"我这才注意到,她手里那些巴掌大小的芋头,表皮更光滑,泥土的颜色也更均匀。果然,经验丰富的人一眼就能看出门道。
回到家开始处理芋头。削皮的时候,那股特有的粘液让手指有点发痒,这是芋头独有的特征。我戴上手套,小心地把每一块芋头削成均匀的长条。煮的时候,厨房里弥漫着芋头特有的香气——有点像栗子,但更温和,更接地气。水开后转小火,慢慢炖煮,看着芋头从硬邦邦的白色变成半透明的软糯状,大概需要二十分钟。