#Erinnerung

Der Markt war heute Morgen anders. Ein kalter Wind wehte durch die Gassen, aber die Luft roch nach frischem Brot und Kaffee aus der kleinen Rösterei an der Ecke. Ich blieb bei einem Stand stehen, wo eine ältere Frau Wildkräuter verkaufte – Bärlauch, die ersten jungen Brennnesseln, und etwas, das ich nicht kannte. „Giersch", sagte sie und lächelte. „Schmeckt nach Petersilie und Sellerie zusammen."

Ich kaufte ein Bündel und nahm auch den Bärlauch mit. Zu Hause breitete ich alles auf dem Küchentisch aus: die dunkelgrünen Blätter glänzten noch feucht, der Bärlauch duftete intensiv nach Knoblauch, fast scharf. Der Giersch roch milder, fast süßlich. Ich hackte beides fein und vermischte es mit Frischkäse, einem Spritzer Zitrone, etwas Salz.

Das Ergebnis auf geröstetem Sauerteigbrot war überraschend. Zuerst die Schärfe des Bärlauchs, dann die grüne, erdige Note des Gierschs, die sich mit der Cremigkeit des Käses verband. Die Textur war perfekt – knuspriges Brot, weicher Aufstrich, die feinen Kräuterstückchen zwischen den Zähnen.

Die Küchenuhr zeigte 14:37, als ich die Paprikaschoten aus der Papiertüte nahm. Drei rote, zwei gelbe – ihre Haut glänzte unter dem Fenster wie lackierte Holzfiguren. Ich hatte eigentlich geplant, eine einfache Gemüsepfanne zu machen, aber dann erinnerte ich mich an das Rezept meiner Tante: gefüllte Paprika mit Hirse und Feta. Sie hatte es mir vor Jahren gezeigt, in ihrer winzigen Küche mit den grün-weiß karierten Vorhängen. Der Geruch von Oregano und Zitronenschale hing damals in der Luft wie ein unsichtbares Netz.

Ich schnitt die Deckel ab – zu tief beim ersten Versuch, der obere Rand brach leicht ein. Beim zweiten ging es besser. Die Kerne fielen in die Schüssel, kleine weiße Flecken auf dem Edelstahl. Meine Finger rochen danach leicht süßlich, fast parfümiert. Ich kochte die Hirse mit Gemüsebrühe, gab Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten dazu. Der Feta kam erst am Schluss, damit er nicht zu weich wurde. Meine Tante hatte immer gesagt:

„Käse muss noch Biss haben, sonst verliert er seine Seele."