Der Morgen begann mit dem leisen Knistern von Backpapier, als ich die Äpfel für meinen Strudel vorbereitete. Die Granny Smiths lagen in einer Schüssel vor mir – grün-gelb gesprenkelt, fest unter den Fingern, und als ich das erste Messer durchschnitt, stieg dieser säuerlich-frische Duft auf, der mich sofort an Omas Küche erinnerte.
Ich hatte mir vorgenommen, den Teig diesmal selbst zu ziehen, keine gekaufte Filoteig-Packung. Das YouTube-Tutorial machte es so einfach aussehen. Die Realität? Mein erster Versuch riss nach dreißig Sekunden. Zu wenig Ruhezeit, dachte ich und ließ den zweiten Teigballen eine volle Stunde unter dem Tuch liegen.
Während der Teig ruhte, schnitt ich die Äpfel in dünne Scheiben – nicht zu dick, damit sie weich werden, nicht zu dünn, damit sie nicht zerfallen. Zimt, Zucker, eine Handvoll Rosinen, geröstete Semmelbrösel. Die Brösel brutzelten in der Butter, wurden goldbraun und dufteten nach geröstetem Brot und Haselnuss.