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O cheiro do alho entrando no azeite quente chegou antes de eu terminar de descascar a cebola....
O alho entrou no azeite frio e foi esquentando devagar, até soltar aquele sussurro — não o estouro...
O alho entrou no azeite antes de eu estar pronta. Descuidei um segundo — olhei para a janela, o...
O cheiro do coentro bateu antes de eu abrir o saco — aquele verde úmido que a barraca da Dona...
O cheiro de coentro picado ainda estava no ar quando o peixeiro fechou a caixinha de isopor. Ele...
O cheiro do alho batendo no azeite quente acordou a cozinha inteira. Fui devagar, deixei ele ganhar cor sem pressa, e o apartamento foi ficando com aquele peso bom de refogado que se cola nas paredes.
Tinha comprado maxixe na feira no sábado — três por dois reais, da barraca do senhor Antônio, que sempre guarda os menores pra mim porque sabem mais. Juntei com camarão fresco que peguei na peixaria antes que o sol subisse alto demais. O plano era um ensopado rápido, mas errei no sal na hora que temperei o camarão. Salgou. Em vez de jogar fora, juntei mais maxixe cortado fino e um pouquinho de água de coco que havia sobrado na geladeira. O caldo ficou mais pálido do que eu queria, mas ganhou um adocicado leve que equilibrou tudo.
Na primeira mordida o maxixe estala entre os dentes — aquele som seco e limpo, quase como morder uma pepita d'água. O camarão amolece rápido demais se não prestar atenção; eu tirei um pouco antes, deixei na tigela, acrescentei de volta quando o fogo já estava baixo.
O sabor de fundo fica na gengiva: um resíduo vegetal, levemente amargo, que o coco suaviza mas não apaga. Minha vó usava maxixe com galinha e coentro numa panela de barro que passou anos no fogão de lenha. O sabor era mais fundo, mais escuro. O meu é mais leve — fogo elétrico, cozinha pequena, menos tempo.
Comi sozinha hoje. A mesa ficou com o cheiro por um bom tempo depois.
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