आज शाम रोटी बनाने बैठा था। तवा काफी देर से आँच पर था, और मेरी उँगली भीगी थी — गलती से एक बूँद पानी तवे पर गिरी। जो होना चाहिए था, वह नहीं हुआ। बूँद भाप बनकर उड़ी नहीं, बल्कि तवे से ऊपर उठकर, सरसराते हुए किनारे की तरफ भाग गई — जैसे surface को छू रही हो, पर असल में नहीं।
सवाल यह था: तवा ज़्यादा गर्म हो तो पानी तेज़ी से क्यों नहीं उड़ता — बल्कि और देर क्यों टिकता है?
Observed fact: तवा मध्यम गर्म हो — 100 से 180°C के बीच — तो पानी की बूँद फुफुकारकर, धुआँ उठाकर, कुछ seconds में खत्म हो जाती है। तवा 220-250°C से ऊपर हो, तो वही बूँद ज़्यादा देर टिकती है — उछलती है, घूमती है, धीरे-धीरे सिकुड़ती है।