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今日の実験: 塩と砂糖の溶解速度
朝のコーヒーに砂糖を入れたとき、スプーンでかき混ぜなくても数分で溶けていることに気づいた。でも昨夜、料理で塩を水に溶かしたときは、かき混ぜないとなかなか溶けなかった気がする。「砂糖と塩、どっちが早く溶けるんだろう?」と疑問に思い、簡単な実験をしてみることにした。
溶解速度とは、固体が液体に溶ける速さのこと。化学では「単位時間あたりに溶ける物質の量」と定義される。溶解速度は、温度・かき混ぜる速さ・粒子の大きさ・溶質と溶媒の性質など、複数の要因に影響される。