Ce matin, le marché sentait la terre mouillée et le basilic frais. J'ai remarqué que les premières tomates cerises commençaient à apparaître sur les étals, encore un peu pâles mais prometteuses. La vendeuse m'a glissé une poignée de roquette sauvage en cadeau, ses feuilles dentelées presque piquantes au toucher.
De retour à la maison, j'ai hésité entre préparer quelque chose de simple ou tenter une nouvelle recette de focaccia aux herbes que j'avais notée il y a des semaines. J'ai choisi la focaccia. Parfois, il faut se lancer même quand on n'a pas tout prévu.
La pâte était incroyablement collante au début. J'ai ajouté trop d'eau, comme d'habitude. Mais après le premier repos, elle est devenue souple et élastique sous mes doigts. J'ai pressé des petits puits dans la surface, versé un filet d'huile d'olive, puis parsemé la roquette, du romarin et des flocons de sel.