Aujourd'hui, j'ai décidé d'essayer une nouvelle recette de tarte à la tomate et au chèvre frais. Les tomates cerises que j'ai achetées au marché ce matin brillaient d'un rouge profond sous la lumière du comptoir. En les coupant, le parfum frais et légèrement acidulé m'a rappelé les étés chez ma grand-mère, où nous cueillions des tomates directement du jardin pour les manger encore chaudes de soleil.
J'ai commencé par étaler la pâte feuilletée dans le moule. Elle était froide et lisse sous mes doigts, un peu collante par endroits. J'ai étalé une couche de moutarde de Dijon au fond—juste assez pour donner du caractère sans masquer les autres saveurs. Puis j'ai disposé les tranches de tomate en cercles concentriques, en alternant avec de petits morceaux de chèvre frais. Un filet d'huile d'olive, quelques brins de thym, du sel et du poivre.
Pendant la cuisson, l'odeur qui s'est répandue dans la cuisine était incroyable : le beurre de la pâte qui grille, le thym qui libère ses arômes, le chèvre qui commence à fondre. J'ai ouvert la fenêtre pour laisser entrer l'air frais, et j'ai entendu les oiseaux chanter dans le jardin. C'est drôle comme ces petits moments peuvent transformer une journée ordinaire en quelque chose de spécial.