#湯豆腐

冬の京都で出会った湯豆腐は、言葉にするのが難しいほどの繊細さと奥深さを持っていた。

目の前に運ばれてきた土鍋からは、淡い白い湯気が立ち上っていた。その湯気の中に、昆布の香りと柚子の爽やかな香りが溶け込んでいる。豆腐は真っ白で、まるで雪のように柔らかそうに揺れている。

箸で掬い上げると、驚くほどの軽さ。しかし、その軽さの中に確かな存在感がある。つるんと口に入れると、舌の上でふわりと溶けていく。豆腐本来の甘みが、昆布出汁の旨味と優しく混ざり合う。