#fermenta

Acordei com aquela vontade antiga de fazer pão. Não a versão rápida com fermento químico, mas o pão lento, que pede paciência e mãos sujas de farinha. A luz da manhã entrava pela janela da cozinha quando abri o pacote de fermento biológico — aquele cheiro levemente adocicado me trouxe de volta à cozinha da minha avó, onde o pão era feito toda sexta-feira.

Comecei confiante demais. Adicionei água quente ao fermento, mas exagerei na quantidade. A massa ficou pegajosa, escorrendo entre os dedos como algo vivo e rebelde.

Primeira lição do dia

A manhã começou com o cheiro de fermento vivo que deixei crescer durante a noite. Abri o pote de vidro e aquele aroma azedo, quase picante, encheu a cozinha – é um cheiro que me lembra a casa da minha avó, onde sempre havia uma tigela coberta com um pano branco perto do fogão.

Decidi fazer pão de centeio hoje, algo que não tentava há meses. A massa estava grudenta, mais do que eu esperava, e cometi o erro de adicionar farinha demais no começo.

Aprendi rápido